Die Brotprüfung steht im Mittelpunkt einer Veranstaltung der Bäckerinnung Bayreuth Stadt & Land. Sie findet am Samstag, 27. Juni, von 11 bis 15 Uhr im Rotmain-Center Bayreuth statt.

Deutschland gilt mit mehr als 3.000 Brotsorten als Brotnation. Um diese Vielfalt und Qualität zu sichern, dient die Brotprüfung als wichtiges Kontrollinstrument im Bäckerhandwerk. Bäckereien lassen ihre Produkte dabei freiwillig fachlich bewerten.

Durchgeführt wird die Prüfung vom Deutschen Brotinstitut e. V. Es ist für die Qualitätssicherung im Bäckerhandwerk zuständig. Die Bewertung übernimmt an diesem Tag der Bäckermeister und Brotsommelier Manfred Stiefel. Er prüft die eingereichten Backwaren mit geschultem Blick und Geschmackssinn.

Bewertet werden Aussehen, Kruste, Krume, Geruch und Geschmack. Die Ergebnisse geben den Betrieben eine fachliche Rückmeldung zur Qualität ihrer Produkte.

Begleitend zur Prüfung können Besucherinnen und Besucher die Backwaren verkosten. Die Veranstaltung macht damit die Brotprüfung für die Öffentlichkeit erlebbar und zeigt die Vielfalt des Handwerks.