Bayreuth.Deutschland gilt mit mehr als 3.000 verschiedenen Brotsorten als das Land des Brotes. Damit diese Vielfalt und Qualität erhalten bleibt, stellen sich viele Handwerksbäckereien regelmäßig einer unabhängigen Brotprüfung. Am Samstag, 27. Juni, lädt die Bäckerinnung Bayreuth Stadt und Land gemeinsam mit dem Deutschen Brotinstitut zur öffentlichen Brotprüfung ins Rotmain-Center ein.

Besucher können dabei nicht nur einen Blick hinter die Kulissen der Qualitätsbewertung werfen, sondern die eingereichten Backwaren auch selbst verkosten. Die Veranstaltung macht erlebbar, worauf es bei einem guten Brot ankommt – von der Kruste über die Krume bis hin zu Geruch und Geschmack.

Qualität auf dem Prüfstand
Die Brotprüfung wird vom Deutschen Brotinstitut organisiert, das sich bundesweit der Qualitätssicherung im Bäckerhandwerk widmet. Als Prüfer ist erneut Bäckermeister und Brotsommelier Manfred Stiefel vor Ort. Mit fachkundigem Blick und geschultem Gaumen bewertet er die eingereichten Brote nach festgelegten Kriterien.

Dabei geht es nicht allein um die Vergabe von Auszeichnungen. Die teilnehmenden Betriebe erhalten eine detaillierte Rückmeldung zu ihren Produkten und wertvolle Hinweise, wie sie Qualität und Geschmack weiter verbessern können. Die Teilnahme ist freiwillig und gilt in der Branche als wichtiges Instrument der Qualitätssicherung.

Nachwuchs präsentiert eigene Kreationen
Wie bereits im vergangenen Jahr beteiligen sich auch die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Meisterschule der Handwerkskammer mit eigenen Brotkreationen an der Prüfung. Damit erhält der Bäckernachwuchs die Möglichkeit, seine handwerklichen Fähigkeiten einem unabhängigen Expertenurteil zu stellen.

Die Organisatoren erwarten eine große Vielfalt an Brotspezialitäten. Für Besucher bietet sich die Gelegenheit, unterschiedliche Backwaren zu probieren und mehr über die handwerkliche Herstellung zu erfahren.

Transparenz für Verbraucher
Die Ergebnisse der Brotprüfung werden anschließend auf der Internetseite des Deutschen Brotinstituts veröffentlicht. Verbraucher erhalten damit eine zusätzliche Orientierung bei der Wahl ihrer Bäckerei und können nachvollziehen, welche Betriebe ihre Produkte regelmäßig überprüfen lassen.

So trägt die Brotprüfung dazu bei, die hohe Qualität des Bäckerhandwerks sichtbar zu machen und die deutsche Brotkultur lebendig zu halten.