Wie steht es eigentlich um die Fettleibigkeit der Menschen in der Genussregion Oberfranken? Steigende Lebensmittelpreise verheißen für die Gesundheit der Verbraucher jedenfalls nichts Gutes, gibt Prof. Dr. Janin Henkel-Oberländer vom Campus Kulmbach der Universität Bayreuth zu bedenken.

Aber zum Glück gibt es ja noch Super Foods und Novel Foods. Die Biochemikerin findet: Eines von beiden grenzt an Marketing-Humbug, das andere hat echtes Potenzial – und schmeckt außerdem wie Chips!

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